Ризотто с тыквой и беконом. Рецепт с фото

В этом ризотто кремовость риса дополнено сочностью запеченной с орегано тыквы. Чтоб ризотто было сытнее, как обожают некие, в рецепте находится бекон. Заместо него можно добавить хоть какое копченое мясо.

Для рецепта ризотто для вас будет нужно:

• тыква — 1- 1.2кг
• сельдерей — 3 стебля
• лук — 2 бардовых луковки
• оливковое масло — по вкусу
• рис для ризотто — 400г
• жгучий перец — 1 шт.
• орегано — по вкусу
• бекон (либо хоть какое копченое мясо) — около 400г
• чеснок — 5 зубчиков
• куриный бульон — около 1,5 л
• белоснежное вино — 200г
• корица — 1 палочка
• сыр пармезан — 250г.

Рецепт изготовления ризотто:

Тыкву очистить, порезать маленькими кубиками, посыпать щедро орегано, посолить поперчить. Запечь в духовке при температуре 220 С до золотистого цвета и мягкости тыквы (минут 40).

Перетереть тыкву в пюре, бросить в сторону.

Измельчить лук, сельдерей, в глубочайшей сковороде пожарить на оливковом масле до прозрачности лука (минут 5-7). Порезать бекон на маленькие куски, добавить к луку, добавить размельченный чеснок, продолжать обжаривать.

Измельчить перец (этого количества много, вышло острое блюдо, можно добавлять незначительно меньше). В обжаренные овощи с мясом добавить 1 палочку корицы.

К зажарке добавить рис, перемешать, отдать рису прогреться и напитаться запахами овощей и мяса.

Потихоньку добавить белоснежное вино. Отдать ему впитаться в массу. По одной поварешке потихоньку добавлять куриный бульон, отдать всякий раз бульону впитаться и лишь позже добавлять последующую порцию бульона. Массу повсевременно помешиваем.

Через минут 15-18 рис станет кондицией аль денте, к рисовой массе добавить пюре из тыквы. Проверить на соль, по мере необходимости незначительно посолить, поперчить. Помешивая, подождать, когда сок из тыквенного пюре также впитается в рис. Натереть пармезан и добавить в готовое блюдо. Все перемешать и ризотто готово! Приятного аппетита!

Источник