Летний куриный суп с кабачками, фасолью и свекольной ботвой. Рецепт с фото

Для летнего супа подходят любые сезонные овощи. У меня были кабачки и юная свекла с ботвой. Вот их и выслала в куриный суп, совместно с помидорами, картофелем и заблаговременно сваренной фасолью. Заместо вареной фасоли смело берите баночку консервированной. Тоже получится смачно.

Для рецепта супа для вас будет нужно:

• курицы (мясо на косточке) – 500г
• вода — 2-2.5 л
• фасоль вареная — 250г
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• кабачок юный — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• свекла юная (с ботвой) — 3-4 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• сахар – 1/2 ч.л.
• уксус – 1 ст.л.

для подачи:

• зелень свежайшая – по вкусу
• сметана – по вкусу
• чеснок – 1-2 зубчика.

Рецепт изготовления супа:

Заблаговременно приготовить фасоль для супа. Поначалу нужно помыть её, залить прохладной водой, добавить полчайной ложки соды и бросить на ночь (то есть темное время суток). Перед варкой фасоль снова помыть, сложить в кастрюлю, залить прохладной водой, довести до кипения и варить без соли приблизительно 20 минут. Сможете сходу взять для супа готовую консервированную фасоль.

Сварить куриный бульон. Мясо на кости помыть, положить в кастрюлю, залить прохладной водой. Как вода начнет закипать, уменьшить нагрев до малого и продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Когда пена не станет создаваться, посолить по вкусу, положить горошины перца и лавровый лист, добавить очищенную луковку, морковь, стволы укропа. Продолжать варить бульон на слабеньком огне не наименее 1 часа.

Процедить готовый куриный бульон в чистую кастрюлю. Мясо отделить от кости, убрать на время в сторону. Возвратить кастрюлю с бульоном на маленький огнь.

Пока варится бульон, приготовить овощи. Картофель очистить, порезать малеханькими кубиками. Приблизительно также порезать сладкий перец. юный кабачок и морковь натереть на большой терке либо на терке для корейской моркови (просто так выходит привлекательнее). Репчатый лук мелко нарубить.

Помидоры порезать маленькими кусками.

Молоденькую свеклу с ботвой помыть. Ботву мелко нарубить. Свеклу очистить, порезать соломкой.

Приготовить овощную пассеровку. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, морковь и сладкий перец. Пассеровать, помешивая лопаткой, до мягкости овощей.

Добавить в кастрюлю с бульоном поначалу картофель. Как суп начнет закипать, положить в суп тертый кабачок. Размешать, пусть варится на слабеньком огне приблизительно 7 минут.

Следом положить вареную фасоль. Продолжать варить на маленьком огне еще минут 5.

Через 5 минут можно отправлять в кастрюлю овощную пассеровку. Перемешать, испытать бульон, и если нужно, добавить еще соль.

Крайней из овощей положить в кастрюлю свекольную ботву и свеклу. Для баланса вкуса добавить мало сахара и влить ложку уксуса, чтоб сохранился цвет и возникла легкая кислинка. Варить на слабеньком огне приблизительно 5-7 минут. Свекла в супе обязана оставаться слегка хрустящей.

В уже готовый суп возвратить варенье мясо, размешать и как суп начнет закипать, снять с плиты. Летний куриный суп с фасолью, кабачком и свекольной ботвой можно разливать по тарелкам и подавать на стол со свежайшей рубленой зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Источник