Индюшиные сердечки крупнее и мясистие куриных, потому непревзойденно подходят для бигуса. В этом рецепте мы не стали добавлять никаких остальных мясных товаров, не считая сердечек, чтоб оценить их вкус<< в этом блюде. Вышло хорошо, но последующий раз добавим к тому же копчености. Они сделают вкус< и запах бигуса поближе к аутентичному польскому (тому, который пробовали в Кракове). В остальном, это хорошее рагу, которое в особенности отлично для озари и зимы. Сытно и смачно.
Приготовить индюшиные сердечки. Помыть под проточной водой, срезать сосуды, обсушить на картонном полотенце. Каждое
Для рецепта для вас будет нужно:
Рецепт изготовления:
Квашеную капусту отжать и, если она весьма соленая, помыть под прохладной водой, отлично отжать и переложить на дуршлаг, чтоб удалить лишнюю жидкость. По мере необходимости порезать помельче.
Свежайшую капусту нашинковать, как для вас больше нравится. Репчатый лук порезать полукольцами.
В сковороде разогреть незначительно растительного масла. Добавить куски сердечек и обжаривать, помешивая, до возникновения корочки. Добавить нарезанный лук, перемешать и продолжить поджарить еще 1-2 минутки. Слегка посолить и поперчить.
Добавить томатное пюре, влить незначительно воды из чайника, перемешать и продолжить тушить 1-2 минутки на слабеньком огне. Снять сковороду с плиты.
Поставить на плиту кастрюлю, в какой будем готовить бигус. Добавить свежайшую капусту, влить незначительно кипяточка и томить под крышкой, время от времени помешивая, пока капуста не пропарится и не уменьшится в объеме.
Опосля этого переложить в кастрюлю поначалу квашеную капусту,
а потом — жареные индюшиные сердечки со сковороды. Перемешать.
В сковороду, на которой поджаривали сердечки с луком, налить жаркой воды, прогреть. Эту жидкость перелить со сковороды в кастрюлю. Перемешать и тушить под крышкой на слабеньком огне приблизительно 1.5 часа. По желанию бигус можно готовить в духовке, прогретой до 150-160С. Кастрюлю прикрыть крышкой либо, если на крышке есть нетермостойкие детали, то фольгой.
Спустя обозначенное время, приправить бигус солью и сахаром, добавить лавровый лист и темный перец горошком. Влить мадеру (если нет мадеры, то добавьте херес либо не кислое красноватое вино). Продолжить готовить бигос с сердечками под крышкой на слабеньком огне еще приблизительно 30 минут. Готовый бигос разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Русский
العربية
Հայերեն
Azərbaycan dili
Беларуская мова
简体中文
Nederlands
English
Eesti
Français
ქართული
Deutsch
עִבְרִית
Italiano
Қазақ тілі
Кыргызча
Lietuvių kalba
Português
Română
Српски језик
Español
Тоҷикӣ
Türkçe
Українська
O‘zbekcha
יידיש