Журек: польский суп на мучной закваске

Рецепт польского супа журек © chandlervid85, freepik.com

Поляки именуют журек владыкой первых блюд. И это при том, что заглавие супа происходит от германского слова «sauer», что в переводе значит кислый. Тем не наименее, журек — весьма смачный, благоуханный и сытный суп, который непременно следует готовить на мучной закваске.

Чтоб ты могла лично убедиться в этих утверждениях, [doname] подготовила тебе рецепт обычного польского супа журек. Для полной аутентичности можешь подавать этот суп в хлебной тарелке.

Рецепт польского супа журек

Ингредиенты:

Для закваски:

500 мл кипяченой теплой воды
10 ст. л. ржаной муки большого помола
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
3 горошины ароматного перца
1 кусок ржаного хлеба

Для супа:

300 г краковской колбасы
150 г бекона
2 картофелины
2 моркови
2 луковки
растительное масло
соль, темный молотый перец, лавровый лист, остальные специи — по вкусу

Для подачи:

сметана, вареные яичка, рубленая петрушка

Изготовление закваски:

Как приготовить мучную закваску для польского супа журек © freepik.com

изготовления закваски — 4 . Ты можешь испытать отыскать доброкачественную ржаную закваску в магазине, тогда сэкономишь незначительно . Но это достаточно сложное дело.

Для закваски муку всыпь в стерилизованную стеклянную банку, добавь воду, неочищенный размятый чеснок, лавровый лист, перец горошком и кусок . Все размешай, добавь 500 мл теплой и опять отлично размешай.

Накрой банку полотенцем и оставь закваску при комнатной температуре на 4 . Любой денек два раза в перемешивай закваску и смотри за тем, чтоб не было следов плесени. Если возникла плесень, закваску следует вылить и приготовить новейшую.

По истечению 4 дней закваска обязана пахнуть кислым — это , что она готова. Процеди закваску через мелкое сито в чистую баночку и закрой ее крышкой.

Можешь сходу варить суп либо хранить закваску в холодильнике. Срок хранения готовой закваски для журека в холодильнике — 3 недельки. При хранении мука осядет на дно, потому при изготовлении супа закваску нужно отлично встряхнуть.

Изготовление польского супа журека:

Влей в кастрюлю 2,5 л прохладной , добавь по одной чистой целой моркови и луковке, лавровый лист, нарезанную краковскую колбасу и готовь 30 . Потом овощи и лавровый лист убери из бульона.

Еще по луковке и моркови очисти, вымой, нарежь маленькими кубиками. Обжарь овощи на растительном масле 10 . За 5 мин до окончания изготовления добавь нарезанный кубиками бекон.

Добавь в бульон нарезанный кубиками картофель и вари 5 . Всыпь в суп обжаренные с беконом овощи и готовь еще 5 .

Аккуратненько влей в суп влить закваску, размешай и вари еще 5 . Потом добавь в суп пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и остальные специи по вкусу. Все отлично размешай и готовь 3 минутки.

При подаче на в каждую тарелку положи половинку вареного яичка, сметану, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Smacznego!

Выясни, как приготовить домашнюю «нутеллу».

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]

08.09.2023

0 144