Суп из индейки с сырными гренками

Ингредиенты:

Бедро индейки на косточке — 800 г.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Перец красноватый сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Маслины без косточки — 7-10 шт.
Масло сливочное топленое — 2 ст. л.
Укроп — 1 небольшой пучок
Темный и ароматный перец горошком — по 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.

Для гренок:

Белоснежный хлеб — 4-6 ломтей
Сыр чеддер — 40-60 г.
Масло сливочное — 50 г.

Изготовление:

Шаг 1 Положить бедро индейки в кастрюлю, залить 2 л. прохладной водой. Довести до кипения на среднем огне, снять пену, добавить перец горошком и лавровый лист, уменьшить огнь до слабенького и варите 1 час. Потом бедро вытащить, бульон процедить через несколько слоев марли в чистую кастрюлю. Мясо срезать с кости, мелко порезать. (Вообщем данный шаг свойственен для всех рецептов супов).
Шаг 2 Морковь и корень петрушки порезать узкой соломкой, лук – кольцами. Сладкий перец очистить от сердцевины, мякоть порезать узкой соломкой.
Шаг 3 Разогреть в сковороде топленое масло, положить нарезанные овощи, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Снять с огня.
Шаг 4 Картофель порезать большими кубиками. Бульон довести до кипения, положить картофель, варить на маленьком огне 10 мин. Добавить обжаренные овощи, готовить до мягкости картофеля, 5–7 мин. Положить кусочки индейки, варить еще 10 мин.
Шаг 5 Маслины порезать тонкими кружками, у укропа удалить грубые стволы, остальное порезать весьма мелко. Положить маслины и укроп в суп, закрыть крышкой, отдать настояться 10–15 мин.
Шаг 6 Для гренок смазать ломтики хлеба сливочным маслом. Натереть чеддер на маленькой терке, посыпать им хлеб, уложить хлебные ломтики на противень и поставить в разогретую до t 180 °С духовку до румяной сырной корочки.
Шаг 7 Перед подачей гренки можно порезать квадратными кусками либо бросить целыми. Положить гренки в тарелки, залить жарким супом, подавать немедля.