Cуп из тыквы с уткой. Рецепт с фото

Cуп из тыквы с уткой я варила из того, что осталось от разделывания утки на фарш для домашних колбасок. Бульон вышел таковым наваристым и благоуханным, что сам просился, чтоб из него сварили чего-нибудть смачное. к примеру, пряный тыквенный суп. Я была права, суп вышел хороший.

Для рецепта для вас будет нужно:

• тыква — около 500г
• утка (крылышки, шейка, косточки)
• сладкий болгарский перец — 2-3 шт.
• имбирь (свежее корневище) — 1 см
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр (семечки) — 1/2 ч.л.
• кумин — 1/2 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• растительное масло — 2-3 ст.л.

Рецепт изготовления:

Утку я брала, чтоб создать домашние колбаски, и у меня остались запчасти — шейка, крылья и косточки, на которых осталось незначительно мяса. Я залила их прохладной водой (около 3 л) и сварила прозрачный бульон на весьма слабеньком огне. Бульон слить, с косточек снять мясо и отложить в сторону.

Тыкву очистить и порезать кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить и тоже порезать кубиками.

В ступку сложить все пряности, не считая паприки, и растереть пестиком.

В кастрюле разогреть растительное масло, положить тонко нарезанный имбирь и обжаривать его, помешивая, несколько секунд. Добавить порезанный тонкими лепестками чеснок, добавить к имбирю, обжаривать еще пару секунд. Выловить имбирь с чесноком из масла и выкинуть. Добавить молотые специи из ступки, прогреть, помешивая, 10-20 секунд.

Добавить паприку, быстренько размешать

и добавить тыкву. Обжаривать, помешивая 2-3 минутки.

К тыкве добавить сладкий болгарский перец и готовить совместно с тыквой еще несколько минут.

Сейчас можно залить овощи бульоном, посолить, довести до кипения, опосля что уменьшить огнь и варить минут 10.

Добавить в тыквенный суп мясо утки, довести до кипения и снять с огня. Пряный тыквенный суп с уткой готов.

Источник