Бограч на костре: простой рецепт ароматного гуляша

Рецепт бограча на костре © yurawhite, freepik.com

Если ты была на Закарпатье, то непременно пробовала благоуханный и густой бограч. В наши края бограч пришел из венгерской кухни, и представляет собой густой мясной гуляш с огромным количеством овощей. В переводе с родного языка «бограч» значит блюдо, приготовленное в казане. Оно и не умопомрачительно, ведь в Закарпатье блюдо сделалось пользующимся популярностью благодаря пастухам, которые готовили его в полевых критериях из того, что было под рукою.

[doname] подготовила тебе рецепт реального бограча на костре и некие советы реальных ценителей этого блюда.

Лайфхаки для смачного бограча

Почти все украинские хозяйки готовят бограч из нескольких видов мяса.
Основной ингредиент бограча — сушеная паприка.
Реальный бограч готовят на открытом огне, а чтоб придать ему вкус<< копченостей, в конце изготовления в нем гасят лучину из костра.
Некие закарпатские газдыни добавляют в бограч полусладкое вино, но истинные гурманы все-же советуют им запивать блюдо.
Подавать бограч лучше всего с черным хлебом-гриль и острой венгерской пастой с пекучим перцем.

Как приготовить реальный бограч на костре © istockphoto.com

Рецепт бограча на костре

Ингредиенты:

1 кг говядины
100 г сала
1 кг картофеля
2 луковки
1 морковка
2 болгарских перца
2 помидора
3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. меленой паприки
щепотка тмина
соль, перец — по вкусу
2 л воды

Изготовление:

Говядину вымой, высуши и нарежь маленькими кусками. Порежь мелко сало.

Картофель, болгарский перец, морковь и помидоры порежь маленькими кубиками. Луковку покроши мелко, а чеснок измельчи.

В разогретый на огне толстостенный казан выложи сало и обжарь в нем лук до мягкости. Добавь паприку и размешай.

Выложи в казан мясо, чеснок и тмин, хорошо размешай. быть мощным, чтоб мясо схватилось.

Добавь в казан стакан — мясо обязано потушиться. В этот период быть меньше. Мясо перемешивай и подливай воду – она не обязана вполне улетучиться. Готовь мясо на огне под крышкой 1,5-2 часа.

Когда мясо станет мягеньким, добавь в казан морковь и картофель, размешай и готовь бограч на среднем огне, временами помешивая.

Через 15 добавь болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посоли и поперчи. Добавь , исходя из того, какой густоты ты хочешь бограч.

Подбрось в костер дров, доведи бограч до кипения и готовь под крышкой еще 15-20 . Готовый бограч оставь настояться еще 10 .

Выясни, на чем и с какими ингредиентами готовить окрошку.

Источник