Ромовые бабы. Рецепт с фото

Готовые ромовые бабы по этому рецепту получаются таковыми, какими им положено быть — мягенькие, воздушные, отлично пропитанные сиропом. Можно есть сходу либо хранить в закрытом контейнере несколько дней.

Для рецепта баб для вас будет нужно:

для опары:
• мука — 30г
• сахар — 10г
• свежайшие дрожжи — 18г
• вода (теплая) — 60 мл

для теста:

• мука — 330г
• яичко — 5 шт.
• сахар — 40г
• сливочное масло — 125г
• соль — 1 щепотка

для сиропа:

• лимон (цедра) — 1 шт.
• ваниль — 1 палочка (маленькая)
• вода — 500 мл
• сахар — 250г
• ром — 60 мл

для сладкой помадки:

• сладкая пудра — 1/2 стакана
• сливочное масло — 1 ч.л.
• молоко — 1-2 ч.л.
• ванильная эссенция — по вкусу.

Рецепт изготовления баб:

Тесто для ромовых баб готовлю на опаре. Для этого нужно развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, муку и отлично размешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и убрать на 30-40 минут в теплое пространство, чтоб опара основательно запузырилась и возросла в объеме.

В это время яичка растереть с сахаром. В большенный миске порционно смешать подошедшую опару с мукой, щепоткой соли и растертыми с сахаром яичками. Вымешивать миксером (либо тестомешалкой, либо хлебопечке) длительно и нудно, чтоб тесто было гладким, однородным. Опосля этого вмешать в тесто размягченное сливочное масло и вымешивать еще около 20 минут на низкой скорости.

Миску с тестом накрыть пленой и бросить для расстойки на 1 час либо наиболее. Оно обязано возрости в объеме в 2-2.5 раза.

Подошедшее тесто разложить в смазанные маслом формочки для кексов. Форму нужно заполнять на 1/2 формы. Накрыть пленкой и ожидать, пока тесто поднимется и покажется круглая шапочка.

Шапочки опосля расстойки смотрятся вот так:

Когда тесто будет готово, перенести формочки в прогретую до 180С духовку на нижнюю полку. Печь 10 минут. Потом уменьшить огнь до 170С и печь еще 7-8 минут.

Пока тесто в духовке, приготовить сладкий сироп с добавлением палочки ванили и лимоновой цедры. Варить на весьма слабеньком огне, не кипятить и не мешать. Сироп процедить, отдать остыть приблизительно на 60С и влить ром.

Готовые бабы переложить в миску и залить теплым сиропом. Бабы должны вполне им пропитаться! руками вылавливать баб из сиропа, смело отжать их, поэтому что тесто просто восстанавливает свою форму. Принципиально, чтоб и сироп, и бабы были если не жаркие (руки обожжете), то уверенно теплые.

По желанию готовые ромовые бабы полить глазурью. Для изготовления глазури на наименьшем огне растопить в сотейнике сливочное масло, добавить молоко и сходу всыпать всю сладкую пудру. Держать на огне, повсевременно перемешивая, пока масса будет похожа на крем. Снять с огня, добавить ванильную эссенцию и кропотливо перемешать.

Источник