Суп фасолевый с репой. Рецепт с фото

Репа в супах припоминает по вкусу и смеси картофель, но всё же легкая горчинка остается. И это нам весьма нравится. Попытайтесь сварить суп на говяжьей грудинке с сухой красноватой фасолью и нарезанной кубиками чистой репой. Никаких особенных специй не кладите, чтоб сохранить вкус<< бульона.

Для рецепта супа для вас будет нужно:

• вода — около 2 л
• говяжья грудинка (на косточке) — 500г
• репа — 2 шт. (маленькие)
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 1-2 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец темный (молотый) — по вкусу
• зелень (свежайшая, замороженная либо сухая) — по вкусу.

Рецепт изготовления супа:

Сушеную красноватую либо белоснежную фасоль помыть, залить прохладной водой, добавить пол чайной ложки соды и бросить на ночь (то есть темное время суток). Перед варкой фасоль непременно помыть, сложить в кастрюлю, залить прохладной водой, довести до кипения и варить без соли приблизительно 20 минут. Вареную фасоль отбросить на сито.

Говяжью грудинку помыть под проточной прохладной водой, положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на средний огнь. Как вода начнет закипать, понизить нагрев до минимума и варить, снимая пену шумовкой, не наименее 1 часа. Когда не станет создаваться пена, посолить и поперчить бульон по вкусу. Готовый бульон процедить. Мясо из супа переложить на тарелку, отделить от костей и отложить в сторону.

Возвратить мясо в бульон. Добавить фасоль и поставить кастрюлю с супом на маленькой огнь.

Пока варится суп, приготовить овощи для супа. Репу вымыть, овощечисткой срезать кожицу и порезать кубиками.

Приготовить овощную пассеровку. В сковороде разогреть растительное масло, засыпать мелко нарезанный лук и пассеровать, помешивая, до мягкости.

Переложить репу в суп. Как бульон повторно закипит, уменьшить огнь и варить приблизительно 10 минут. Добавить пассеровку, посыпать свежайшей либо сушеной зеленью (либо положить замороженную). Проверить суп на соль и продолжить варить под закрытой крышкой еще около 5 минут опосля закипания. Готовый мясной суп с фасолью и репой разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник