Возлюбленные с юношества слоеные трубочки с белковым кремом просто приготовить в домашних критериях. Для пирожных подойдёт слоёное и дрожжевое, и бездрожжевое тесто. Из упаковки весом 500г выходит 10-12 трубочек с белковым кремом.
Для рецепта для вас будет нужно:
- тесто слоеное (бездрожжевое) — 1 упаковка (500г)
- яичко (белок) — 2 шт. (75г)
- сахар — 150г
- соль — 1 щепотка
- лимон (сок) — 1/8 шт.
- яичко (желток) — 1 шт.
- вода (либо молоко) — 2 ст.л.
для белкового крема:
добавочно:
Рецепт изготовления:
Разморозить пласты слоёного теста при комнатной температуре.
Переложить тесто на припудренную мукой рабочую поверхность, слегка раскатать и разрезать на 6 приблизительно равных секторов. Удобнее созодать это ножиком для пиццы.
Для изготовления трубочек купила особые железные конусы. Выбирайте конусы большего поперечника, тогда трубочки будет легче заполнять кремом. Смазывать трубочки маслом не нужно.
На конус намотать тесто, слегка растягивая его. Слои теста должны ложиться слегка внахлёст.
Тесто, намотанное на конусы, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать трубочки консистенцией желтка с водой (либо молоком). Выпекать трубочки из слоёного теста минут 15 (до слегка золотистого цвета) в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Переложить трубочки на тарелку, слегка остудить и снять с конусов. Отдать им на сто процентов остыть и заполнить кремом.
Белковый крем для слоеных трубочек весьма просто готовить. Взбить белки со щепоткой соли миксером в пышную пену. Равномерно, узкой струйкой подсыпать маленький сахар, а лучше сладкую пудру, продолжая работать миксером.
Из лимона выдавить сок, продолжать взбивать белковый крем, пока он не станет плотным
и не будет отлично держать форму, как на фото.
Белковый крем переложить в кулинарный мешок с узкой длинноватой насадкой.
Таковой насадкой удобнее заполнять трубочки, чтоб в их было много крема.
Поменять насадку на звездочку и украсить маковку трубочек. Так будет и привлекательнее, и больше смачного крема в пирожных. Слоеные трубочки с белковым кремом готовы. Завариваем чай либо делаем кофе и ставим на стол блюдо с пирожными. Приятного чаепития!