Печеночные оладьи с сыром. Рецепт с фото

Попытайтесь печеночные оладьи с припеком. В этом рецепте для оладий взяли говяжью печень, но подойдет и неважно какая иная. В начинку (припек) положили куски обыденного сыра. Т.к. печеночные оладьи жарят на слабеньком огне, сыр из их не вытекает, но когда оладий разрезают напополам, видно, что сырная внутренность становится текучей и весьма смачной.

Для рецепта оладий для вас будет нужно:

• печень говяжья — 800г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яичко — 1 шт.
• мука — 4 ст.л.
• сода — 1 ч.л. (без верха)
• соль — 1 ч.л.
• перец темный молотый — по вкусу
• сметана (жирность 10%) — 100 мл
• масло растительное для жарки

для внутренности:

• сыр жесткий — около 50г.

Рецепт изготовления оладий:

Говяжью печень вымыть под проточной прохладной водой, обсушить картонными полотенцами, срезать протоки и снять пленку. Приготовленную таковым образом печенку порезать кубиками и пюрировать в блендере либо пропустить через мясорубку с маленькой сеткой.

Добавить к печени яичко, посолить, поперчить и размешать.

Примешать муку совместно с содой. Бросить печеночное тесто для оладий на 10 минут при комнатной температуре.

Пока тесто для печеночных оладий стоит на расстойке, приготовить овощную пассеровку. Морковь и лук очистить. Лук мелко нарубить, морковь натереть на большой терке. В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи и пассеровать, помешивая лопаткой, до мягкости овощей. Отдать пассерованным овощам остыть

и переложить в миску с печеночным тестом.

Жесткий сыр порезать пластинами шириной около 5 мм, а потом каждую пластинку порезать маленькими квадратиками, чтоб они были не больше поперечника печеночных оладий.

Разогреть сковороду, налить приблизительно 1 ст.л. растительного масла, распределить по дну. Столовой ложкой выкладывать в горячее масло печеночное тесто,

на оладьи положить по куску сыра

и залить сыр маленьким количеством печеночного теста, как показано на фото. Прикрыть сковороду крышкой и поджарить оладьи на небольшом огне приблизительно 1 минутку, по верх оладий не станет поблескивать, посветлеет, т.к. тесто схватится.

Перевернуть печеночные оладьи и продолжить поджарить их под крышкой еще приблизительно минутку. Поглядите, какие пышноватые печеночные оладьи с сырной внутренностью вышли. Готовые оладьи из говяжьей печени с припеком переложить на тарелку и подавать жаркими со сметаной либо хоть каким иным соусом на ваш вкус<<. Приятного аппетита!

Источник