Зимой довольно проблематично найти свежие овощи, чтобы приготовить из них суп. Как правило, на прилавках либо очень дорогие, либо практически безвкусные овощи. Так что же делать с наступлением холодов? Неужели отказаться от овощных супов? Нет, конечно же, выход найдется. К примеру, овощи можно заморозить или сделать из них консервированную заготовку. Предлагаем рецепт овощной заправки для супа на зиму из лука, сладкого перца, укропа и моркови. Из перечисленных в рецепте продуктов получится 380 мл заправки.
Для рецепта вам потребуется:
- репчатый лук — 90г
- морковь — 90г
- укроп — 2-3 ветки
- перец сладкий — 80г
- сахар — 2 ч.л.
- лавровый лист — 1 шт.
- уксус (9%) — 1 ч.л.
- вода — 180 мл
- соль — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Очищаем репчатый лук и морковь. У болгарского перца срезаем плодоножку, удаляем перегородки и семена. Подготовленные овощи промываем под проточной холодной водой. Нарезаем морковь небольшими кубиками.
Примерно также шинкуем лук — аккуратными кусочками.
Теперь мелко режем подготовленный сладкий перец.
Укладываем нарезанные овощи в миску подходящего размера, куда добавляем рубленый свежий укроп. Хорошо, но аккуратно смешиваем все ингредиенты и отставляем их в сторону.
Далее стерилизуем небольшую стеклянную банку и кладем на дно лавровый листик.
Наполняем банку овощной смесью, плотно укладывая ее слоями. Выливаем в банку ложечку столового уксуса. В кастрюле кипятим неполный стакан воды, где растворяем соль и сахар. Вливаем кипящий маринад в банку с заправкой для супа и отправляем ее, не забыв накрыть крышкой, в кастрюлю. Стерилизуем зимнюю заготовку 30 минут, после закипания воды в кастрюле. Герметично закручиваем банку, переворачиваем кверху дном и ждем, когда овощная заправка для супа остынет. Остывшую банку перекладываем в холодильник для хранения. Заправка для супа на зиму готова. Приятного аппетита!