Если для плова нужно подобрать подходящее мясо и сорт риса, то для рисовой каши с фаршем таковой препядствия нет. Для её изготовления подойдет хоть какой фарш (свиной, говяжий, куриный, смешанный и т.д.) и хоть какой рис (лишь не сечка!). В этом рецепте покажу, как приготовить рассыпчатый рис, пропитанный мясным соком, который вышел при обжарке фарша из свинины с говядиной.
Для рецепта риса для вас будет нужно:
- фарш мясной (смешанный, свинина с говядиной) — 500г
- рис (краснодарский круглозерный) — 1 стакан
- лук репчатый — 1 шт. (большой)
- морковь — 1 шт.
- вода (либо мясной бульон) — 300 мл
- соль — по вкусу
- перец темный (молотый) — по вкусу
- хмели сунели — 1 ч.л.
- чили (сушеный, в хлопьях) — на кончике чайной ложки
- масло растительное для жарки.
Рецепт изготовления риса:
Отлично помыть рис в нескольких водах, пока не увидите, что при взбалтывании слитая с риса вода остается прозрачной. Отбросить промытый рис на дуршлаг/сито, чтоб с него по максимуму стекла вода.
Лук и морковь очистить. Очищенную луковку мелко нарубить. Морковь натереть на большой терке.
В кастрюле (глубочайшей сковороде либо казане) разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь, уменьшить нагрев до среднего и пассеровать до мягкости моркови и прозрачности лука.
К пассерованным овощам добавить мясной фарш.
Продолжать обжаривать, прибавив огнь и разбивая лопаткой образующиеся мясные комочки. Посолить, поперчить, добавить хмели сунели и отлично размешать. Обжаривать фарш до готовности.
Потом залить жаркой водой из чайника либо мясным бульоном. Можно приготовить его из супового кубика. Размешать, уменьшить огнь под кастрюлей и прикрыть крышкой. Тушить на слабеньком огне около 15 минут.
Засыпать рис прямо в кастрюлю с фаршем. Бульон должен доходить до слоя риса. Если его не достаточно, то можно немножко подлить добавочно. Прикрыть не до конца кастрюлю крышкой и варить на слабеньком огне около 10-13 минут. За этот период времени вся жидкость впитается в рис. Потом снимите кастрюлю с плиты и бросить томиться под крышкой еще на 5-10 минут.
Готовый рис перемешать с мясным фаршем и с овощами и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
