Из риса готовят ризотто, а из орзо – орзотто. В переводе с итальянского орзо значит ‘ячменное зерно’. Предлагаем испытать постный вариант орзотто с овощами (артишоками, цуккини и зеленоватым горошком).
Для рецепта для вас будет нужно:
- орзо — 1 стакан
- артишок — 3 шт.
- цуккини — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- зеленоватый горошек (замороженный) — 150-200г
- лимон (сок) — 2 шт.
- соль — по вкусу.
Рецепт изготовления:
Начнем изготовление орзотто с очистки артишоков. Поначалу отрежем у артишоков ножки.
Ножки артишоков очистим до светлого стебля и поместим в воду, в которую заблаговременно выдавим сок 2-х лимонов.
Наружные листья шишек артишоков нужно снять до светлых листочков, обрезать по кругу низ и чикнуть вершину, разрезать напополам и снутри вычистить белоснежные тычинки. Оставшиеся очищенные части артишоков порежем на куски и отправим в лимоновую водичку. Опосля такового вступления можно приступить и к изготовлению самого орзотто. На маленьком количестве оливкового масла поджарим маленькую луковку, потом добавим артишоки и цуккини порезанные большими кусками, посолим и поперчим.
Опосля такового вступления можно приступить и к изготовлению самого орзотто. На маленьком количестве оливкового масла поджарим маленькую луковку, потом добавим артишоки и цуккини порезанные большими кусками, посолим и поперчим. Добавим минут через 5-7 горошек, полстанка белоснежного сухого вина и отдать вину выпариться. Цуккини выловим и перемелем блендером.
Достанем также и смесь артишоков и горошка.
На сковороду с оставшимся соком и маслом всыпем ячменные зерна, стремительно перемешаем, и когда они поглотят в себя всю жидкость, начнем равномерно добавлять овощной бульон.
По мере надобности добавляем бульон, и когда ячмень будем доведен до полуготовности, добавим в него артишоки с горошком.
Помешивая и добавляя овощной бульон, доведем орзотто до готовности. Поближе к концу заместо традиционного кусочка сливочного масла добавим перемолотые цуккини. И вот наш постный ризотто орзотто, но можно создать и ризотто.