Если для вас повезем прикупить свежайшую камбалу, то приготовьте её в кляре и панировке из манки, как описано в этом рецепте. Перед подачей рыбу лучше разобрать на филе и выкинуть кости. Так удобнее есть и услаждаться жареной камбалой, не отвлекаясь на выплёвывание костей. Пробуем?
Для рецепта для вас будет нужно:
- камбала (глоссики) — 2 шт.
- соль — по вкусу
- перец темный либо белоснежный (молотый) — по вкусу
- яичко — 1 шт.
- майонез — 1 ст.л.
- соль — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
- мука пшеничная — 2 ст.л.
- манка — 3-4 ст.л.
- масло растительное для жарки.
для кляра на майонезе:
для панировки:
Рецепт изготовления:
Тушки маленьких камбал (у нас — разновидность камбалы глосса) вымыть под проточной прохладной водой, обсушить на картонных полотенцах, опосля что ножиком создать подрез за жабрами и отрезать головы. Из образовавшегося отверстия в рыбьей тушке аккуратненько вытянуть внутренности и промокнуть рыбину снаружи и снутри картонным полотенцем, стопроцентно удалив черную пленку на внутренних стенах тушки и вычистив образованная водянистой соединительной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы). Состоит из плазмы и форменных частей: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов»>тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) вдоль позвоночника камбалы.
Плавники (включая хвостовой) отрезать. Натереть приготовленные тушки камбалы солью и перцем снаружи и снутри.
Приготовить кляр на майонезе. Для этого в маленькой миске венчиком либо вилкой размешать яичко с соль. Добавить майонез, пропущенный через пресс чеснок и по частям примешать муку. В итоге у вас получится однородное тесто, по смеси напоминающее тесто для оладий.
Приготовленную рыбу опустить в миску с кляром и хорошо обмазать тушку тестом со всех сторон.
На плоскую тарелку насыпать манку и запанировать в ней камбалу. Для получения плотной корочки панировки можно повторно выслать рыбу поначалу в кляр и опять в манку.
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, понизить огнь до среднего и выложить рыбу. Поджарить с 2-ух сторон до образования золотистой корочки. Свежайшая камбала готовится стремительно, потому панировка выходит аппетитной, хрустящей и рыба успевает стопроцентно прожариться. Готовую камбалу в кляре и панировке из манки подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!