Камбала в кляре и панировке из манки, жаренная на сковороде. Рецепт с фото

Если для вас повезем прикупить свежайшую камбалу, то приготовьте её в кляре и панировке из манки, как описано в этом рецепте. Перед подачей рыбу лучше разобрать на филе и выкинуть кости. Так удобнее есть и услаждаться жареной камбалой, не отвлекаясь на выплёвывание костей. Пробуем?

Для рецепта для вас будет нужно:

• камбала (глоссики) — 2 шт.
• соль — по вкусу
• перец темный либо белоснежный (молотый) — по вкусу

для кляра на майонезе:

• яичко — 1 шт.
• майонез — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• мука пшеничная — 2 ст.л.

для панировки:

• манка — 3-4 ст.л.
• масло растительное для жарки.

Рецепт изготовления:

Тушки маленьких камбал (у нас — разновидность камбалы глосса) вымыть под проточной прохладной водой, обсушить на картонных полотенцах, опосля что ножиком создать подрез за жабрами и отрезать головы. Из образовавшегося отверстия в рыбьей тушке аккуратненько вытянуть внутренности и промокнуть рыбину снаружи и снутри картонным полотенцем, стопроцентно удалив черную пленку на внутренних стенах тушки и вычистив образованная водянистой соединительной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы). Состоит из плазмы и форменных частей: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов»>тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) вдоль позвоночника камбалы.

Плавники (включая хвостовой) отрезать. Натереть приготовленные тушки камбалы солью и перцем снаружи и снутри.

Приготовить кляр на майонезе. Для этого в маленькой миске венчиком либо вилкой размешать яичко с соль. Добавить майонез, пропущенный через пресс чеснок и по частям примешать муку. В итоге у вас получится однородное тесто, по смеси напоминающее тесто для оладий.

Приготовленную рыбу опустить в миску с кляром и хорошо обмазать тушку тестом со всех сторон.

На плоскую тарелку насыпать манку и запанировать в ней камбалу. Для получения плотной корочки панировки можно повторно выслать рыбу поначалу в кляр и опять в манку.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, понизить огнь до среднего и выложить рыбу. Поджарить с 2-ух сторон до образования золотистой корочки. Свежайшая камбала готовится стремительно, потому панировка выходит аппетитной, хрустящей и рыба успевает стопроцентно прожариться. Готовую камбалу в кляре и панировке из манки подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Источник