Если вам попалась лапша для лагмана, то совсем не обязательно ждать подходящего случая, чтобы приготовить настоящий классический лагман. Можно добавить её в любой суп. например, как в этом рецепте грибного супа с фрикадельками. Получается вкусно, наваристо, да и выглядит аппетитно. Грибы подойдут любые, но, конечно, с белыми получается особенно ароматно.
Для рецепта супа вам потребуется:
- грибы (замороженные белые грибы) — 200г
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- бульон (овощной, грибной или вода) — 1.5 л
- соль — по вкусу
- масло растительное для жарки
- зелень свежая (укроп, петрушка)
- фарш мясной — 200-250г
- соль — по вкусу
- чабрец сушеный — 1/4 ч.л.
- лапша для лагмана (готовая) — около 50г.
для фрикаделек:
Рецепт приготовления супа:
Подготовить фарш для фрикаделек или купить готовый. Посолить, поперчить, добавить сушеный чабрец и хорошо перемешать, время от времени отбивая фарш о дно миски. Это поможет сделать его более вязким. Если фарш хорошо вымешен, то из него легко лепить фрикадельки, и они не разваливаются в супе. Подготовленный таким образом фарш убрать в холодильник, пока будем готовить остальные ингредиенты для супа.
Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук мелко порубить.
В кастрюле с толстым дном разогреть 1-2 растительного масла, добавить лук с морковью и пассеровать на небольшом огне до мягкости овощей.
Добавить грибы. Их можно не размораживать, перекладывать в кастрюлю сразу из морозилки. Размешать грибы с овощной поджаркой, приправить солью и молотым черным перцем. Готовить, помешивая примерно 2-3 минуты, чтобы гриба прогрелись и начали поджариваться.
После этого можно влить в кастрюлю бульон — мясной или грибной. У меня почти всегда хранится в морозилке запас замороженных бульонов. Если нет бульона, разведите бульонный кубик в воде или залейте овощи с грибами водой из чайника. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить стебли укропа и петрушки, дать бульону закипеть. Снизить огонь и варить под крышкой примерно 10 минут.
Следом добавить картофель. Как только суп повторно закипит, уменьшить огонь до слабого и варить еще 10 минут.
Пока варится бульон, скатать из мясного фарша маленькие фрикадельки.
Добавлять фрикадельки в суп.
Следом отправить в суп лапшу для лагмана. Можно взять её больше или меньше, чем указано в ингредиентах. От этого будет зависеть густота готового супа. Варить на слабом огне, пока фрикадельки не всплывут, а лапша не сварится. После этого снять кастрюлю с плиты и разлить грибной суп с мясными фрикадельками и лапшой по тарелкам. Подавать горячим со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
