Фриттата с грибами шимеджи и спаржей. Рецепт с фото

Фриттата — итальянский омлет, который в нашем представлении больше похож на запеканку, т.к. готовят его с различными внутренностями. Если в традиционном рецепте фриттату поначалу жарят, а потом доводят до готовности в духовке, то сейчас отступим от правил и сходу запечем фриттату в духовке в порционных формочках. Для внутренности возьмем спаржу и новейший для меня продукт — корейские опята шимеджи. Шимеджи ценят за ласковый вкус<< и за то, что в готовом виде они непревзойденно держа форму. Вышло смачно и прекрасно.

Для рецепта для вас будет нужно:

• грибы шимеджи — 1 упаковка
• спаржа зеленоватая — 4 побега
• яичко — 4 шт.
• молоко (либо сливки) — 30 мл
• тимьян сушеный — 1/2 ч.л.
• лук репчатый — 1/2 луковки
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — 2 ст.л.
• масло сливочное — 15г
• соль — по вкусу
• перец темный (молотый) — по вкусу

добавочно:

• сливочное масло — 10г.

Рецепт изготовления:

Перед обжаркой у шимеджи нужно срезать твердое основание, выкинуть его, а другие грибочки отлично помыть.

У спаржи овощечисткой срезать с побегов грубые волокна, в итоге что практически у самого основания ростка покажется юбочка из этих волокон, которую нужно отрезать. Любой очищенный росток разрезать по длине на отрезки по 2-3 см.

Зубчики чеснока прижать плоской стороной лезвия ножика, снять шелуху и мелко нарубить любой. Половинку луковки мелко порезать.

В глубочайшей сковороде растопить сливочное масло, влить растительное. В масло положить грибы, посолить, обжаривать, помешивая приблизительно 5 минут. Добавить чеснок с луком и продолжать обжаривать, пока грибы не дойдут до полной готовности.

В этот момент переложить в сковороду нарезанную спаржу, перемешать и продолжать готовить 1-2 минутку. Снять сковороду с плиты.

В миске слегка размешать вилкой либо венчиком яичка с молоком/сливками. Посолить, приправить сушеным тимьяном и молотым черным перцем.

Формочки для запекания щедро смазать сливочным маслом. Разложить по формочкам начинку — жареные грибы шимеджи со спаржей.

Залить яичками. Заполняйте формочку чуток больше, чем наполовину.

Запекать фриттату в разогретой до 180С духовке до готовности яиц. Они должны возрости в объеме и отлично пропечься, как на фото. Опосля выпечки фриттата незначительно опадет, но все равно будет смотреться аппетитно.

Источник