Для изготовления элАрджи — кукурузной каши по-грузински пригодится рассольный сыр сулугуни, который перед добавлением в кашу нужно измельчить на терке. Заместо сулугуни можно взять иной юный равномерно солёный рассольный сыр.
Для рецепта для вас будет нужно:
- кукурузная мука грубого помола — 300г
- кукурузная мука маленького помола — 60г
- сыр сулугуни — 500г
- вода — 800 мл
- сулугуни — по вкусу.
для сервировки:
Рецепт изготовления:
Для изготовления элАрджи — кукурузной каши по-грузински пригодится рассольный сыр сулугуни, который перед добавлением в кашу нужно измельчить на терке. Заместо сулугуни можно взять дургой юный равномерно солёный рассольный сыр.
сейчас займемся кукурузной мукой. В уникальном рецепте эларджи готовят из кукурузной муки 2-х различных степеней помола. Если у вас есть возможность достать правильную муку, то вперед к эталону. У меня есть крупа для поленты, которую я и измельчила в кофемолке. Итог на фото.
Поначалу в кастрюлю с толстым дном (нормально казан) вываливать кукурузную муку большого помола, влить прохладную воду и, размешивая, довести смесь до кипения. Уменьшить огнь и варить, повсевременно помешивая, около 30 (!) минут. Добавлять либо не добавлять соль, решайте зависимо от солености сыра. Каша будет вязкой, и смачно попыхивать при помешивании.
Когда крупинки в каше станут совершенно мягенькие, можно засыпать муку маленького помол.
А следом и тертый сыр. Продолжать перемешивать кукурузную кашу, держа кастрюлю на слабеньком огне еще приблизительно 3 минутки. Все, каша готова. Эларджи раскладывают по тарелкам. При этом, лучше это созодать большенный ложкой, смоченной в воде, чтоб каша просто отставала от ложки. Хотя за ней все равно будут тянуться ниточки расплавленного сыра. В жаркую кашу положить куски сыра сулугуни (вкуснее с копченым сулугуни) и подают к столу. Просто, смачно и позже длительно есть не охото.